Aunque el vegetarianismo se instaló en mi mesa todavía recuerdo este delicioso platillo, por eso pongo esta referencia de como prepararlo.
http://encontrandoaalejandro.blogspot.com/2009/12/en-la-receta-de-bacalao-de-navidad.html
RECETA DE ESTHER. Tomé nota como alguien que no tiene idea de cocina, con minutos e instrucciones bastante precisas.
Comprar 2kg de bacalao, ponerlo en agua un día o día y medio antes, cambiarla cada doce horas, pellizcarlo y probarlo por dentro para ver si ya quedó a nuestro gusto.
En el comal asar 4 ajos enteros, 1 cebolla: partida en 4 rebanadas. Aprox. 8 minutos. Sacarlos del comal y poner 2kg de tomates rojos. Asarlos, tapándolos y dándolos vueltas. Limpiar el bacalao de espinas. Lo más difícil, las que no hay manera de desprender, salen con facilidad poniendo los pedazos cinco minutos a fuego bajo, en cazuela, sin agua ni nada, tapado. Y se desprenden con solo mirarlas. Decidí al acabar la operación que las próximas veces compraría el que está bajo el cartel “bacalao sin espinas”.
La Poca Madre de los Poderosos!!! 